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  • 2008/11/03/Mon 13:27:58
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  • CATEGORY:日記

ジャぱん2号と土鍋肉じゃが

旦那様がお仕事に行ってしまったので
カブトボーグを見ながらお料理することにしました。

本日のお昼ごはん 肉じゃか
本日の夜ごはん  ジャぱん2号

「ジャぱん2号」は炊飯ジャーで作れるパンですが、
全工程5時間くらいかかるので、
先に取り掛かります。


1.材料を量りつつ、バター以外の材料を炊飯釜に入れる
おとぎさん家ではお馴染みの、チラシの箱で計量していきます。
箱は大きめのを1つだけで十分。


強力粉(もしくはパン用小麦粉) 350g
 ↓
砂糖 21g
 ↓
食塩 6.5g
 ↓
牛乳 35cc
 ↓
卵 M1個 ※サイズによって水の量を調整
 ↓
水 150ccにドライイースト 5グラムを溶かして、
 食 塩 か ら 離 れ た 場 所 に 水を投入。
イーストは塩に弱いので、直接触れさせない方がいいのです。

2.大胆に右手を入れて捏ねます。
左手は今後も活躍してもらうので入れちゃダメ。
ベチャベチャしてますが、捏ねているとまとまってきます。


ベチャベチャ→ぱさぱさ、となった後、粉っぽさがなくなったら

バター 21g

を入れて、さらに捏ねます。
バターを練り込む感じで捏ねると、きれいに混ざります。

もったり重くなってきたら、丸めます。

3.炊飯ジャーに入れて「保温」ボタンをポチッ!
そのまま1時間くらい一次発酵させます。
※あたたかい部屋に1時間放置でもOK。


◎この時間で肉じゃがをつくります。

肉じゃがは、ぜひ土鍋で作ってみてください。
じゃがいものホクホク具合が違います!
火の通りも早く、余熱での調理もできるのでガス代がお得!!

肉、じゃがいも、たまねぎ、などなど‥‥大きさをそろえて切って、
フライパンで1種類ずつ炒めては土鍋に放り込み、
炒めては放り込みます。

※じゃがいもは、面取りをしておくと
 煮崩れしにくくなって幸せになれます。
 面取りした時にできる「じゃがいものくず」は、捨てません。
 MOTTAINAI!の国際精神により、
 夜ごはんの時にスープの具にします。

材料の3分の1くらいがひたるまで、だし汁を入れて
ふたをして、やや強めの中火にかけ、沸騰させます。
水気が少ない方が、ほっくりした感じに仕上がります。

沸騰したら、砂糖を大さじ5くらい入れて、
ふたをして、弱火で7分くらい煮ます。 
※普通の鍋ならやや弱めの中火で15分くらい

ここで、昨晩の寄せ鍋の残りものの豆腐を投入。
最初から入れると煮崩れするので、野菜に火が通ってから入れます。


酒 大さじ5
みりん 大さじ4

を入れて、ちょっと味見。
甘みが足らなければ砂糖を足します。

最後に、醤油 大さじ5を入れて、さらにふたをして弱火で7分くらい。
7分くらい経ったら、ふたをしたままで火を止めます。
ふたの上に、布巾か折りたたんだタオルをのせて、
さらに5分くらい余熱で調理。

すぐに食べる時は、これで十分。
よ~く味をしみこませたい時は、一度冷めるまで待ちます。
冷める時に、浸透圧かなんかで味がしみこみます。
日本料理屋さんがよくやっている方法です。
冷めてから、もう1回煮ると、さらに味がしみこみます。


◎とかやっている間に、ジャぱん2号の一次発酵が完了!


4.上の3.の写真に比べると、生地が大きく膨らんでいます。
これで1時発酵は完了です。

生地を持ち上げて、50センチくらい上から1回落とします。
これで余分なガスが抜けます。

※拳でグイグイ捏ねるのはNG!
 イースト菌が死んじゃいます。

「保温」の炊飯ジャーに戻して60分、2次発酵させます。


◎2次発酵を待っている間に、お昼ごはんを食べます。
 肉じゃがうめぇwwwwwww
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